Pasticceria Lucian

Ci sono passioni che nascono presto e che, con il tempo, diventano un modo per raccontare se stessi. Per Davide Lucian la pasticceria è proprio questo: ricerca, memoria, tecnica e, soprattutto, il desiderio di trasformare ingredienti semplici in qualcosa capace di sorprendere.

Le sue radici sono profondamente legate al Primiero e alle Dolomiti, ma il suo percorso lo ha portato anche lontano, tra alcune importanti esperienze professionali in Italia e in Europa. Un viaggio fatto di cucine, grandi maestri e materie prime eccellenti, che gli ha insegnato a guardare ogni ingrediente con rispetto e curiosità.

Nel 2009 Davide realizza il sogno di aprire la propria pasticceria nel suo territorio d'origine. Da allora, ogni creazione nasce dall'incontro tra tradizione e ricerca, con un'attenzione particolare alle materie prime e ai sapori che raccontano la montagna.

Un posto speciale nel laboratorio è occupato da Carletto, il lievito madre vivo che accompagna Davide da anni e che rappresenta il cuore dei suoi grandi lievitati. Panettoni, colombe, brioche e altri prodotti da forno richiedono tempo, pazienza e il rispetto dei ritmi naturali della lievitazione: perché alcune delle cose migliori non possono essere accelerate.

Poi c'è il cioccolato, una delle grandi passioni della Pasticceria Lucian. Fondente, al latte, bianco o biondo, diventa materia da esplorare attraverso consistenze, intensità e abbinamenti diversi, dando vita a creazioni capaci di conquistare ogni tipo di palato.

La curiosità, però, non si ferma alla pasticceria. Anche il caffè è diventato negli anni un nuovo terreno di scoperta, tanto da trovare spazio in una piccola micro-torrefazione all'interno del laboratorio. Un altro tassello di un percorso che guarda al cibo non solo come prodotto, ma come cultura, conoscenza e continua ricerca.

Oggi la Pasticceria Lucian continua a raccontare il territorio attraverso le sue creazioni: pasticceria fresca, biscotti, grandi lievitati e cioccolateria, insieme a prodotti e abbinamenti che prendono ispirazione dai colori, dai profumi e dai sapori delle Dolomiti.

La qualità e la ricerca portate avanti nel tempo hanno conquistato anche importanti riconoscimenti: la Pasticceria Lucian è stata inserita tra le realtà segnalate dalla Guida Pasticcerie d’Italia del Gambero Rosso, mentre il Panettone al Cioccolato di Davide Lucian si è classificato tra i 15 migliori d’Italia in un concorso nazionale dedicato ai grandi lievitati. Un percorso di crescita e passione che continua a trasformare il lavoro quotidiano in nuove sfide e soddisfazioni.