Cant del Gal

Ci sono luoghi il cui nome racconta già qualcosa del paesaggio che li circonda. Il Cant del Gal prende il nome proprio dal canto del gallo cedrone, uno dei suoni più suggestivi che si possono ascoltare nel silenzio dei boschi della Val Canali.

Qui, tra abetaie e le guglie delle Pale di San Martino, il Cant del Gal è da sempre un punto di riferimento per chi ama la montagna. Nato nel 1951 come ristoro, nel corso degli anni ha conservato la propria anima autentica, trasformandosi in un luogo dove l'accoglienza familiare, la buona cucina e il desiderio di vivere la natura convivono in armonia.

Oggi è la famiglia Cemin ad accogliere gli ospiti in questo angolo delle Dolomiti, con quello spirito semplice e sincero che fa sentire subito a casa. Il Cant del Gal ama definirsi un Alpine Hideaway: un luogo sospeso tra albergo, rifugio e osteria, dove la dimensione intima della struttura incontra il fascino di un paesaggio straordinario. Le camere, affacciate sui boschi e sui pinnacoli dolomitici, sono pensate per chi desidera rallentare e ritrovare il contatto con la montagna.

Ma il Cant del Gal è anche, e soprattutto, un luogo dove sedersi a tavola diventa un piacere da vivere con calma.

La cucina parte dalle radici della tradizione trentina e primierotta per raccontarle con uno sguardo contemporaneo. Gli ingredienti del territorio sono protagonisti: dai formaggi locali alla selvaggina dei boschi, dalla polenta preparata con antiche varietà di mais ai salumi trentini, fino alle birre artigianali e alle grappe aromatiche. Ricette conosciute e sapori familiari vengono reinterpretati con cura, senza perdere il legame con la loro origine.

Particolare attenzione è riservata anche alle produzioni che raccontano la biodiversità e la storia gastronomica del territorio, comprese specialità legate a Slow Food e all'Arca del Gusto. Tra i prodotti valorizzati non mancano eccellenze casearie come la Tosèla del Primiero, il Trentingrana e il Botìro di Primiero di malga.

Gli ambienti contribuiscono a rendere speciale l'esperienza: il calore del legno, la tradizionale stube, gli spazi accoglienti del ristorante e l'ampia terrazza circondata da abeti e montagne. Tutto invita a fermarsi un po' più a lungo, lasciando fuori la fretta.

La posizione è inoltre ideale per vivere la Val Canali direttamente zaino in spalla. Il Cant del Gal è infatti un ottimo punto di partenza per escursioni verso malghe e rifugi e per esplorare uno dei paesaggi più spettacolari del Parco Naturale Paneveggio – Pale di San Martino.