L Malgher

Una storia di famiglia iniziata con un piccolo caseificio e diventata, generazione dopo generazione, una bottega del gusto dove le ricette di casa incontrano i sapori della Val di Fassa.

Ci sono botteghe che raccontano un territorio attraverso quello che vendono. E poi ci sono quelle in cui il territorio è parte della storia della famiglia che le gestisce. L Malghèr, nel cuore di Pozza di Fassa, appartiene a questa seconda categoria: una storia iniziata più di cento anni fa, quando il latte veniva trasformato in formaggio e burro, e che oggi continua attraverso la gastronomia, la pasticceria e tante specialità preparate ancora con cura artigianale.

Era il 1921 quando Giuseppe Dellagiacoma, arrivato da Predazzo, aprì a Pozza un piccolo caseificio privato. Acquistava il latte dai contadini del paese e lo lavorava per ottenere formaggio e burro. Un mestiere antico, fatto di gesti quotidiani e di un rapporto diretto con gli allevatori e con la materia prima, che il figlio Luigi avrebbe poi raccolto nel 1961, portando avanti l'attività insieme alla famiglia fino alla fine degli anni Ottanta.

Nel 1987 la storia cambia, ma non si interrompe. La figlia Linda e il marito Josef prendono in mano il negozio e scelgono di trasformarlo, senza più lavorare direttamente il latte, in una vera bottega del gusto. Nei primi anni arrivano ancora i formaggi prodotti da Luigi durante l'estate alla Malga Monzoni; poi l'offerta comincia ad allargarsi, seguendo una nuova idea di gastronomia fatta di prodotti tipici, preparazioni artigianali e soprattutto ricette di famiglia.

Josef, da sempre appassionato di cucina, porta così in negozio i sapori della sua casa. Nascono i canederli e gli strudel, ma anche la torta di mele della bisnonna di Monaco, i biscotti natalizi preparati un tempo dalla madre, gli gnocchi di patate della suocera e tante altre specialità che trasformano la bottega in un luogo dove assaggiare, più che semplicemente acquistare, una parte della storia della famiglia.

Oggi L Malghèr è una gastronomia ricca e vivace, dove accanto a una selezione di formaggi e specialità trentine si trovano numerose produzioni proprie: canederli, spätzle, ravioli, ciajoncie, gnocchi di patate e pasta fresca, ma anche pane, focacce, pizza, strudel, torte, crostate, brioche, krapfen, biscotti e tante specialità di pasticceria. Una varietà che segue il ritmo delle stagioni e che nasce dalla stessa attenzione per le materie prime, le tecniche artigianali e i sapori autentici.

E la storia continua ancora oggi con Vittoria e Sebastian, i figli di Linda e Josef, che portano avanti con la stessa passione la filosofia della famiglia. È questo il vero ingrediente che accomuna ogni prodotto di L Malghèr: la capacità di guardare avanti senza perdere il legame con ciò che è venuto prima.

La bottega è anche il luogo ideale per organizzare buffet, piccoli rinfreschi e torte per le occasioni speciali. E in estate c'è un modo ancora più originale per portare con sé i sapori della casa: il cestino da picnic, da prenotare per trasformare una giornata tra le montagne in una pausa golosa all'aria aperta.

Da un piccolo caseificio del 1921 a una bottega dove oggi si incontrano formaggi, gastronomia, pane e dolci: L Malghèr è una storia che non ha mai smesso di parlare di famiglia, di cucina e di territorio.

E forse è proprio questo il suo fascino: entrare per comprare qualcosa di buono e uscire portandosi a casa, insieme ai sapori della Val di Fassa, un piccolo pezzo della storia di una famiglia.