Rifugio Paion

A 2.300 metri di quota, una terrazza spettacolare sulla Val di Fiemme dove il panorama delle Dolomiti incontra i sapori della cucina di montagna.

Ci sono luoghi in cui si arriva per mangiare e altri in cui vale la pena salire anche solo per il panorama. Al Rifugio Paion, sulla cima dell’Alpe Cermis, le due cose si incontrano. Qui, a circa 2.300 metri di quota, la vista si apre a 360° sulla Val di Fiemme e su alcune delle montagne più belle del Trentino: dalle Pale di San Martino alla Marmolada, dal gruppo del Brenta al Cevedale e all’Ortles, fino al Sassolungo e al Sella nelle giornate più limpide.

Il rifugio si trova all’arrivo degli impianti dell’Alpe Cermis e raggiungerlo è già parte dell’esperienza: da Cavalese o dal fondovalle si sale con le cabinovie e infine con la seggiovia, attraversando un paesaggio che cambia man mano che si guadagna quota.

Una volta arrivati, però, è tempo di sedersi a tavola. La cucina del Paion è pensata per accontentare gusti diversi e per accompagnare la montagna in ogni stagione. Nel self service trovano spazio i piatti tipici della tradizione, insieme ad arrosti, carne alla griglia e selvaggina. E non mancano alcuni prodotti che parlano direttamente del territorio, come i formaggi del Caseificio Sociale Val di Fiemme e il rinomato Speck Riserva del Maso dello Speck.

Per chi alla fine del pranzo cerca qualcosa di dolce, la scelta è difficile. Ogni giorno vengono preparati dolci fatti in casa, dalla torta di mele allo strudel, dalla Sacher alla Linzer fino alle torte alla ricotta: perfetti non solo a fine pasto, ma anche per una pausa golosa durante la giornata.

E per chi non rinuncia alla pizza nemmeno in alta quota, c'è anche quella: viene preparata al momento dal pizzaiolo e arricchita con condimenti e ingredienti che richiamano i sapori locali.

Il Paion, però, non vive soltanto a tavola. In estate diventa un punto di partenza per scoprire i sentieri dell’Alpe Cermis, ma anche una meta in cui concedersi semplicemente una pausa al sole, con le montagne davanti agli occhi. Poco distante dal rifugio, i più piccoli possono inoltre incontrare gli animali della fattoria, aggiungendo alla giornata un piccolo incontro con la vita di montagna.

In inverno, invece, il rifugio si trova al centro della Ski Area Alpe Cermis, con i suoi 23 chilometri di piste. E non serve necessariamente indossare gli sci per vivere la cima: anche chi non scia può raggiungere il Paion con gli impianti e godersi il sole, la terrazza e quel panorama che, quassù, è difficile dimenticare.