Cose Buone da Paolo

Ci sono profumi che sanno di casa. Di burro, mele, spezie e impasti appena sfornati. Profumi che raccontano una storia e che, ancora prima di assaggiare, fanno venire voglia di fermarsi. È da qui che nasce Cose Buone da Paolo.

A Cavalese, nel cuore della Val di Fiemme, quella di Cose Buone da Paolo è prima di tutto una storia di famiglia. Tutto comincia nel 1969, quando il papà di Paolo inizia a preparare dolci tipici della tradizione, conquistando paesani e turisti e guadagnandosi il curioso soprannome di Paolo Pasticcio. Simone cresce tra quei profumi e quei sapori, imparando fin da bambino a conoscere il valore delle cose fatte bene.

La passione diventa poi mestiere. Dopo le esperienze nella ristorazione, Simone approda anche alla cucina del Molin di Cavalese, accanto allo chef Alessandro Gilmozzi, un'esperienza che gli permette di guardare agli ingredienti con occhi nuovi e di trasformare anche il più semplice dei prodotti in qualcosa di speciale.

Nasce così una pasticceria dove tradizione e creatività camminano insieme. Lo strudel rimane uno dei protagonisti, affiancato da torte classiche e tradizionali, biscotti, dolci stagionali, cioccolato e tante altre creazioni. Ma ci sono anche proposte salate e specialità nate dalla voglia di sperimentare, sempre con una particolare attenzione alla qualità delle materie prime.

La lavorazione è ancora tutta manuale: ogni prodotto nasce dalla cura delle mani e dalla ricerca di ingredienti selezionati, con uno sguardo privilegiato alla Val di Fiemme e al Trentino, valorizzando quando possibile le produzioni di piccoli produttori locali.

Entrare nella bottega di Cose Buone da Paolo significa lasciarsi guidare dalla curiosità. Oltre ai dolci si trovano miele, succhi, sciroppi, marmellate, cioccolato, caramelle e tè, insieme ad altre piccole bontà da scoprire con calma.

E per chi, dopo aver assaggiato uno strudel in Val di Fiemme, non vuole rinunciare a quel sapore una volta tornato a casa, alcune specialità possono essere ordinate online e spedite direttamente, portando un piccolo pezzo di questa bottega di montagna anche lontano dalle Dolomiti.

Cose Buone da Paolo è una storia che continua a impastare memoria e curiosità: quella di una famiglia, di una valle e di una passione per le cose buone che, dal 1969, non ha mai smesso di crescere.